von Hubert | Jul 22, 2005 | Bezugsquellen, Brauen
Zuletzt überarbeitet am 08. Jänner 2020 Geordnet nach Postleitzahl. Nicht alle angeführten Bezugsquellen führen den gesamten Braubedarf – bitte einschränkende Hinweise in Kursivschrift beachten! Das ist ein freier Service. Inhalt und Umfang der Liste werden...
von Hubert | Jul 22, 2005 | Bezugsquellen, Brauen
Zuletzt überarbeitet am 19. Oktober 2011 um 16:00 Geordnet nach Postleitzahl. Nicht alle angeführten Bezugsquellen führen den gesamten Braubedarf – bitte einschränkende Hinweise in Kursivschrift beachten! Das ist ein freier Service. Inhalt und Umfang der Liste...
von Hubert | Jul 22, 2005 | Bezugsquellen, Brauen
Zuletzt überarbeitet am 19. April 2016 um 16:57 Geordnet nach Postleitzahl. Dies ist keine weltweite Liste! Hier werden nur Bezugsquellen eingetragen, die entweder im deutschen Sprachraum liegen und weltweit exportieren oder die nach Mitteleuropa versenden! Bitte die...
von Hubert | Jun 4, 2005 | Brauen, Braurohstoffe
Als Einheit für die Bittere dienen die International Bittering Units, definiert als 1 IBU = 1 mg iso-Alphasäure pro Liter. Für die Ermittlung dieses Wertes existieren verschiedene Rechenmodelle und Tabellen. Ich verwende und empfehle die Formeln von...
von Hubert | Jun 3, 2005 | Brauen
Malzbestandteil Enzym Wirkungsoptimum °C pH Gummistoffe Glucanasen 40-45 4.7-5.0 Eiweiß Proteasen 45-50 5.0-5.2 Stärke beta-Amylase 60-65 5.4-5.6 alpha-Amylase 70-75 5.6-5.8 Die Temperatur ist neben dem pH-Wert der entscheidende Parameter für die Steuerung des...
