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Brauplaner

Der Brauplaner ist ein Expertensystem für den Rezeptentwurf und wird als freie Formelsammlung für Open-Source Projekte angeboten. Im Download Bereich findest Du Basis-Versionen der Tabellenkalkulation. Fortgeschrittene und erweiterte Versionen des Brauplaners werden...

Bierphysik: Der Einfluss von Fluiddynamik und Glasdesign auf das Bierbouquet

Zuerst veröffentlicht in Kiesbye´s BIERKULTURMAGAZIN Nr.50

Wie entsteht eigentlich das Bierbouquet im Glas? Weinkenner mögen mir die Respektlosigkeit verzeihen, aber ich habe keine Bedenken, ihren Begriff „Bouquet“ auf Bier anzuwenden! Als Bouquet bezeichnet man im Allgemeinen das komplexe Zusammenspiel einzelner Aromastoffe zu einem Gesamteindruck, der individuellen Charakter verleiht. Man könnte es auch als Aromen-Depot (oder neudeutsch vielleicht als „Aroma-Cloud?“) beschreiben, denn das Bouquet bildet sich über der Flüssigkeitsoberfläche aus und verweilt einige Zeit im Glas, bevor es von uns genussvoll inhaliert oder von einem lauen Lüftchen entführt wird.

Errata: Gutes Bier selbst brauen

Zuletzt überarbeitet am 14. November 2020 Allgemeine Hinweise zum Abschnitt Bezugsquellen Kontaktinfos in einem Buch sind schnell verjährt! Die Referenzlisten werden durch meine Leser und mich online gepflegt und sind zu finden unter...

Bezugsquellen Österreich

Zuletzt überarbeitet am 15. Oktober 2022 um 11:55 Geordnet nach Postleitzahl. Nicht alle angeführten Bezugsquellen führen den gesamten Braubedarf - bitte einschränkende Hinweise in Kursivschrift beachten! Das ist ein freier Service. Inhalt und Umfang der Liste werden...

Bezugsquellen Deutschland

Zuletzt überarbeitet am 08. Jänner 2020 Geordnet nach Postleitzahl. Nicht alle angeführten Bezugsquellen führen den gesamten Braubedarf - bitte einschränkende Hinweise in Kursivschrift beachten! Das ist ein freier Service. Inhalt und Umfang der Liste werden nicht...

Bezugsquellen Schweiz

Zuletzt überarbeitet am 19. Oktober 2011 um 16:00 Geordnet nach Postleitzahl. Nicht alle angeführten Bezugsquellen führen den gesamten Braubedarf - bitte einschränkende Hinweise in Kursivschrift beachten! Das ist ein freier Service. Inhalt und Umfang der Liste werden...

Versandhändler International

Zuletzt überarbeitet am 19. April 2016 um 16:57 Geordnet nach Postleitzahl. Dies ist keine weltweite Liste! Hier werden nur Bezugsquellen eingetragen, die entweder im deutschen Sprachraum liegen und weltweit exportieren oder die nach Mitteleuropa versenden! Bitte die...

Berechnung der Hopfengaben

Als Einheit für die Bittere dienen die International Bittering Units, definiert als 1 IBU = 1 mg iso-Alphasäure pro Liter. Für die Ermittlung dieses Wertes existieren verschiedene Rechenmodelle und Tabellen. Ich verwende und empfehle die Formeln von...

Temperaturführung beim Bottichmaischen

Malzbestandteil Enzym Wirkungsoptimum °C pH Gummistoffe Glucanasen 40-45 4.7-5.0 Eiweiß Proteasen 45-50 5.0-5.2 Stärke beta-Amylase 60-65 5.4-5.6 alpha-Amylase 70-75 5.6-5.8 Die Temperatur ist neben dem pH-Wert der entscheidende Parameter für die Steuerung des...

Gutes Bier selbst brauen

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