Berechnung der Hopfengaben

Als Einheit für die Bittere dienen die International Bittering Units, definiert als 1 IBU = 1 mg iso-Alphasäure pro Liter. Für die Ermittlung dieses Wertes existieren verschiedene Rechenmodelle und Tabellen. Ich verwende und empfehle die Formeln von...

Temperaturführung beim Bottichmaischen

Malzbestandteil Enzym Wirkungsoptimum °C pH Gummistoffe Glucanasen 40-45 4.7-5.0 Eiweiß Proteasen 45-50 5.0-5.2 Stärke beta-Amylase 60-65 5.4-5.6 alpha-Amylase 70-75 5.6-5.8 Die Temperatur ist neben dem pH-Wert der entscheidende Parameter für die Steuerung des...

Umrechnungstabelle US / metrisch

JavaScript Tool zur Umrechnung zwischen metrischen (SI) und US-Einheiten und verschiedener Aräometer-Skalen Einfach Werte in die entsprechenden Felder eintragen – Umrechnung erfolgt automatisch. SI Units (metric) Gramm (g) Kilogramm (kg) Liter (L) Celsius (°C)...

Gutes Bier selbst brauen

praktische Anleitungen, Schritt für Schritt – mit Rezepten für die besten Sorten Eine kompakte, aber gründliche Einführung in die Kunst des Brauens mit wichtigen Hintergrundinformationen (Neuausgabe von „Bier brauen nach eigenem Geschmack“). zuletzt...

Reinzucht und Kultivierung von Hefestämmen

Zuletzt überarbeitet am 03.09.2017 Viele Hausbrauer haben die Möglichkeit, Hefe von Brauereien zu beziehen. Sollen aber spezielle Biersorten erbraut werden, ist in vielen Fällen die Beschaffung eines authentischen Hefestammes erforderlich. Da Reinzuchthefen teuer...
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