Hausbrauer Forum, 05.04.99 INHALT DIESER AUSGABE: Hausbrauer Forum Frohe Ostern! RTrollFN at aol.com Hefen Mark Kuehlschrank martin.goebel at jrc.it BEER TROUBLESHOOTING GUIDE RTrollFN at aol.com Hausbrauermarkt Aschau "Thorsten van Meegen" Bau eines "Hobbybrauer-Sudwerkes" ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Ing. Hubert Hanghofer ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Date: heute ...oder gestern? From: Hausbrauer Forum Subject: Frohe Ostern! Wie gärt es Dir? Ich hopfe gut! Du Sonnenschein in meinem Märzen! Brau doch vorbei, wenn ich mich so drauf bräu, und malz mich fest, ich gerste gleich vor Bock. Und wenn dann manche sagen, daß du fremdgärst - was pilsen sich die Leute ein, daß solchen Sud sie zapfen? Ich aber stiegle Dich, und will Dich immer stiegeln! Und darum verzeih auch Du mir meinen letzten Seidelsprung. Wo lagerst Du die ganze Zeit? Ich habe jedes Braühaus schon nach Dir durchstüberlt. Ich hopf, Du weizt, daß stets lieb ich Dich halbe, und drum sag ich Dir nochmalz: "Ich stiegle Dich!" Prost Premium! Vielen Dampf für Deinen letzten Pfiff! -- End -- Date: Mon, 29 Mar 1999 13:17:46 EST From: RTrollFN at aol.com Subject: Hefen Hallo Josh Du schriebst in der letzten Ausgabe über Probleme mit einem starken Hefegeschmack in Deinem Bier. Ich habe noch nie einen Sud mit Trockenhefe gebraut, bis ich von Ralf Steck letztens eine Packung Trockenhefe geschenkt bekam. Da ich ja ein vorsichtiger Schwabe bin, habe ich zuerst 1,5 Liter Speise, die ich nicht benötigt habe, mit der Trockenhefe angestellt. Das war auch gut so. Nach dem Abfüllen, und der Warm- und Kaltlagerung, habe ich das Bier probiert. Es hatte einen unangenehmen aufdringlichen Hefegeschmack. Ich kann Dir nur raten auf Flüssighefen umzusteigen, die 1728 Scottish von Wyeast zu probieren. Diese Hefe flockt sehr gut, und bringt klare, angenehme Biere hervor. Auch habe ich beste Erfahrungen mit der von Hubert beschriebenen Hefezucht gemacht und habe 17 Wyeast Stämme auf Schrägaggar und in Cryo-Röhrchen. Gambrinus soll über Euer Bier wachen! Rudi Friedrichshafen -- End -- Date: Mon, 29 Mar 1999 16:52:41 -0500 From: Mark Subject: Kuehlschrank Antwort: Hi Rudi, Die Kuehlschrank-Faustregel hier in der Gegend (VT, USA) fuer Hefe, die mann sich aus vergangenen Gaerungen aufspart, ist 14 Tage. Ich habe 3 Wochen schon gemacht, merke bei solchen Wartezeiten aber, dass mann deutlich mehr Hefewuerze braucht, um die neue Gaerung schnell auf Trab zu bringen. Mark Gruesse aus der Tauschlamm Date: Mon, 29 Mar 1999 09:46:46 +0200 From: "Ralf Steck" Subject: =?iso-8859-1?Q?Hefe_-_härter_als_gedacht...? Hallo Braufreaks, um einmal zu demonstrieren, was Brauhefe alles "mitmacht": Ich habe Ende Februar von Rudi Troll ein Schrägagar-Gläschen mit Weizenhefe (3333) erhalten, das er am 22. Februar geimpft hatte. Ich stellte aus Malzextrakt (aus einem Bierkit) eine etwa 10%ige Lösung her und ließ die Hefe wachsen. Da ich jedoch plötzlich feststellen mußte, daß ich geschäftlich keine Zeit habe, stellte ich das Glas, in dem die Gärung nach anderthalb Woche gestoppt hatte, in den Kühlschrank. Von dort holte ich es gestern (28. März!) wieder hervor und füllte weitere Malzlösung hinzu - inzwischen blubbert es wieder fröhlich und ein kräftiger Bierduft breitet sich aus. Also scheint die "Ruhephase" im Kühlschrank keine negativen Auswirkungen gehabt zu haben, und ich kann an Ostern endlich brauen. ______________________________________________________ Viele Grüße vom Bodensee, Ralf Steck - Die Textwerkstatt mailto:rsteck at die-textwerkstatt.de http://www.die-textwerkstatt.de -- End -- Date: 01 Apr 1999 12:01:56 +0200 From: martin.goebel at jrc.it Subject: BEER TROUBLESHOOTING GUIDE Liebe Hausbrauer, per e-Mail bekam ich neulich den folgenden BEER TROUBLESHOOTING GUIDE der besonderen Art. Auf Probleme dieser Art ist noch keine Heimbrau-Veroeffentlichung eingegangen. Viel Spass beim Lesen, Brauen und Trinken! Und einen schoenen 1.4. Ciao, tanti saluti e salute !!! Martin martin.goebel at jrc.it ****************************************** BEER TROUBLESHOOTING GUIDE Symptom: feet cold and wet Fault: glass being held at incorrect angle Action: rotate glass so that open end points toward ceiling Symptom: feet warm and wet Fault: improper bladder control Action: stand next to nearest dog, complain about housetraining Symptom: beer unusually pale and tasteless Fault: glass empty Action: get someone to buy you another beer Symptom: opposite wall covered with fluorescent lights Fault: you have fallen over backwards Action: have yourself leashed to bar Symptom: mouth contains cigarette butts Fault: you have fallen forward Action: see above Symptom: beer tasteless, front of your shirt is wet Fault: mouth not open, or glass applied to wrong part of face Action: retire to rest room, practice in mirror Symptom: floor blurred Fault: you are looking through bottom of empty glass Action: get someone to buy you another beer Symptom: floor moving Fault: you are being carried out Action: find out if you are being taken to another bar Symptom: room seems unusally dark Fault: bar has closed Action: confirm home address with bartender Symptom: taxi suddenly takes on colorful aspect and textures Fault: beer consumption has exceeded personal limitations Action: cover mouth -- End -- Date: Fri, 2 Apr 1999 11:39:39 EST From: RTrollFN at aol.com Subject: Hausbrauermarkt Aschau Hallo Braukollegen Am 24. April ist wieder in Aschau am Inn, Hausbrauermarkt. näheres unter: www.iiv.de/aschau/firmen/aschauer/hausbrau.htm. Für Erstbesucher, es ist nicht das Aschau, an der Autobahn Richtung Salzburg, sondern das bei Waldkraiburg. Ich habe dadurch leider, wie manch Andere auch eine Bayernrundfahrt gemacht. Ich hoffe man sieht sich, Gruß Rudi Friedrichshafen -- End -- Date: Mon, 5 Apr 1999 13:05:02 +0200 From: "Thorsten van Meegen" Subject: Bau eines "Hobbybrauer-Sudwerkes" This is a multi-part message in MIME format. ------=_NextPart_000_0024_01BE7F64.EAC3A4E0 Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-1" Content-Transfer-Encoding: quoted-printable Hallo zusammen, da ich seit einigen Tagen stolzer Besitzer von drei V2A-Kesseln (jeweils 70 L Volumen) bin und derzeit den Ausbau meines Hobbybrauer-Sudwerkes plane, habe ich hierzu einige Fragen: - Als Heizquelle plane ich den Erwerb eines Hockerkochers mit rund 11 kW Leistung (siehe www.diboa.de Preis etwa 175 DM). Ist diese Leistung ausreichend um ein Sud von etwa 60 Litern zu brauen? Gibt es Einwände beim Betrieb eines solchen Kochers in einem mäßig belüfteten Kellerraum (der Kocher besitzt ein Thermoventil mit Flammenwächter)? - Bestehen Bedenken bei der Verwendung von Fittings aus Messing? - Kennt jemand einen Hersteller von (bezahlbaren) Pumpen, die zum einen feste Partikel (=Maische) fördern kann und zum anderen lebensmittelecht und temperaturbeständig ist? Ich bin lediglich in den USA fündig geworden, scheue jedoch ein wenig den Import (siehe www.movingbrews.com ). - Zu guter letzt suche ich noch eine Stück Original-Senkboden wie es in Brauereien verwendet wird (Größe etwa 550 x 550 mm). Gibt es Hersteller, die solche Stücke verkaufen? Für die Beantwortung meiner Fragen vielen Dank im voraus! Viele Grüße und allzeit Gut Sud! Thorsten ~~~~~~~~~~~~