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Contributed by Hubert Hanghofer
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Tuesday, 07 June 2005 |
Rezept für 6 Personen
für Pfanne mit 36cm BodendurchmesserHINWEIS: Für 12 Personen (doppelte Mengen) benötigst Du eine Pfanne mit 52cm Bodendurchmesser.
| 1/3 L | Olivenöl |
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| 2 | Tomaten |
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| 1 | Zwiebel |
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| 250g | rote Paprika |
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| 300g | Kalamare |
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| 300g | Seeteufel |
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| 500g | Reis |
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| 1,15L | 1L Wasser + 0,15L Weiss- oder Rosewein |
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| 100g | Erbsen |
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| Prise | Safran |
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| TL | Salz |
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| 12 | Miesmuscheln |
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| 6 | Kronenhummer oder Riesengarnelen |
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| 300g | Garnelen |
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- HINWEIS: Miesmuscheln und Garnelen können in Gueuze Lambic vorgebeizt werden.
- Tomaten, Zwiebel und rote Paprika feinwürfelig schneiden und in der Paella Pfanne andünsten.
- Kalamare und Seeteufel Stücke hinzugeben und mit anbraten.
- Nun Reis hinzugeben, kurz anschwitzen und mit Wasser ablöschen.
- Wenn das Ganze zu kochen anfängt, Miesmuscheln, Erbsen, Salz und Safran zugeben, 10 Minuten kochen lassen.
- Schließlich Garnelen und Kronenhummer zugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Nach dem Löschen der Flamme noch 5-10 Minuten zugedeckt garen lassen.
- Mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Ein feinherbes, stark gehopftes Pilsener oder ein dry Stout sind die idealen Begleitdrinks zu dieser Paella. Als Aperitiv empfielt sich ein Sektglas Gueuze Lambic. |
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Last Updated ( Wednesday, 08 June 2005 )
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