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Paella de Mariscos PDF Print
Contributed by Hubert Hanghofer   
07. Juni 2005 um 06:20

Rezept für 6 Personen

für Pfanne mit 36cm Bodendurchmesser

HINWEIS: Für 12 Personen (doppelte Mengen) benötigst Du eine Pfanne mit 52cm Bodendurchmesser.

1/3 L  Olivenöl
2Tomaten
1Zwiebel
250grote Paprika
300gKalamare
300gSeeteufel
500gReis
1,15L1L Wasser + 0,15L Weiss- oder Rosewein
100gErbsen
PriseSafran
TLSalz
12Miesmuscheln
6Kronenhummer oder Riesengarnelen
300gGarnelen

  • HINWEIS: Miesmuscheln und Garnelen können in Gueuze Lambic vorgebeizt werden.
  • Tomaten, Zwiebel und rote Paprika feinwürfelig schneiden und in der Paella Pfanne andünsten.
  • Kalamare und Seeteufel Stücke hinzugeben und mit anbraten.
  • Nun Reis hinzugeben, kurz anschwitzen und mit Wasser ablöschen.
  • Wenn das Ganze zu kochen anfängt, Miesmuscheln, Erbsen, Salz und Safran zugeben, 10 Minuten kochen lassen.
  • Schließlich Garnelen und Kronenhummer zugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen.
  • Nach dem Löschen der Flamme noch 5-10 Minuten zugedeckt garen lassen.
  • Mit Zitronenscheiben garniert servieren.

Ein feinherbes, stark gehopftes Pilsener oder ein dry Stout sind die idealen Begleitdrinks zu dieser Paella. Als Aperitiv empfielt sich ein Sektglas Gueuze Lambic.

Last Updated ( 08. Juni 2005 um 14:29 )
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