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Dunkles Lager PDF Drucken
Beitrag von Tobias Kandler   
05. Juli 2004 um 00:00
Hallo Braugemeinde,

Menge: 50l
Stammwürze: 12°P
Bittere: 29 IBU
Farbe: ~55-65 EBC
Schüttung:

8,40 kg Pilsner Malz	(~3,5EBC)
0,36 kg Cara Aroma	(~350 EBC)
0,17 kg Farbmalz	(1250-1650EBC)

Maischen: Hubert´s Einmaischverfahren

Hauptguß:30,4l
Gesamtmaischevolumen:37,1

keine Eiweißrast, da Kohlbachindex >43, sonst 10´@57°C
30´@64°C
danach auf 68°C, hier 25,6l in temperierten Läuterbottich umlagern
restliche 11,4l kochen (10-20´)
Kochmaische zubrühen
30´@73°C

Nachguß: 40,5l, 78°C

Würzekochen: 90´;

Vorderwürze:	27g Tettnanger, 4,6%A, Pellets Typ 90
Bitterung:	15g Magnum, 20%A, Pellets Typ 45
Aroma:		27g Tettnanger, 4,6%A, Pellets Typ 90

Kühlen auf 12°C

Vergären mit Saflager s-23 bei 12-13°C

Gut Sud!
Zuletzt überarbeitet ( 05. Juni 2005 um 14:52 )
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