Apart from bittering, hop is capable of imparting aromatic flavors to the final beer. Balancing bittering and aromatic effect is adjusted by the hop boil time. Determining bittering compounds in the final beer are the iso-alpha acids, formed during the wort boil from primary insoluble alpha acids (AA) of the hop resin. Brewers call this process Alpha Acid Utilization. The longer a hopping is being boiled the more iso-AA are dissolved, imparting more bitterness to the beer.

Kellerbräu Hubertus von Sam,
Salzburg - Austria

What is Big Brew?

Big Brew is an event initiated by the American Homebrewers Association. Homebrewers everywhere brew beer on the same day, National Homebrew Day, May 1, 1999.

Why did we participate?

Brewing is our obsession. -So what else should we do on saturday, 1st May? Joining friends all around the world is always a good idea!

Viele Hausbrauer haben die Möglichkeit, Hefe von Brauereien zu beziehen. Sollen aber spezielle Biersorten erbraut werden, ist in vielen Fällen die Beschaffung eines authentischen Hefestammes erforderlich. Da Reinzuchthefen teuer sind, ist eine eigene Stammhaltung wirtschaftlich.

Für den ökologisch orientierten Hausbrauer bietet heutzutage nur eine eigene Hefereinzucht absolute Gewißheit über Herkunft und Qualität seiner Betriebshefe. -- Denn seit das Genom der Bierhefe Saccharomyces Cerevisiae vollständig entschlüsselt ist, sind genetischen Manipulationen Tür und Tor geöffnet!

Ziel der Hefekultivierung ist es, eine den Ansprüchen des Brauers entsprechende Hefe zu isolieren, frei von schädlichen Mikroorganismen zu vermehren und die so erhaltene Reinzucht zum Zwecke der Stammhaltung fortlaufend weiterzuführen oder als Dauerkultur anzulegen.

Based on an old recipe from Telemark that probably originated from the west coast of Norway.

Report from a course in brewing held on the farm Nedre Nordbø in Bø / Telemark, Norway. Courseleader and experienced homebrewer was Jens Terje Tennfjord.

Weizenbier (wheat beer) is a top fermented beer specialty of old Bavarian -Alpine brewing tradition. Berliner Weißbier, a.k.a. Berliner Weisse and Belgian Wit -wheatbeers as well- are distinct beerstyles not covered by this article.