Menge: 60l Ale
Stammwürze: 14%
Bittere: 39 IBU
Farbe: 46 EBC

Report from site number 187

Kellerbräu Hubertus von Sam

This time I had no digicam. To get an idea of my simple "brewing-environment", have a look at the 1999-Site Report.

I live in Salzburg, Austria. I'm a BrewRat but not a member of the AHA - so pardon me if I'm not using the official AHA-recipes. It just happened that I brew today and Gambrinus whispered in my ear: "It's Big Brew Day again, join your mates, throw in some Cascade and you'll be qualified!".

Gepostet an das Hausbrauer Forum (HBF)

Liebe Braugemeinde,

Ich schlage vor, die von Gregor initiierte und von Marcus wieder aufgegriffene Frage: "Was denn so in unserer Community gebraut wird" zum Dauerthema zu erheben: --Bitte postet die Rezepte bzw. Sudberichte Eurer erfolgreichen Kreationen an das HBF!

Wenn Ihr Einen Netbeer.org Zugang habt, dann bitte auch im Braulog veröffentlichen!

Erfahrungsaustausch wird ja in unseren Kreisen gerne gepflegt, aber ich weiß aus eigener Erfahrung, daß es leider oft an der dafür nötigen Freizeit mangelt. Daher werde ich selbst mal versuchen, mit gutem Beispiel voranzugehen und über das WIT berichten, das ich am 06.04.2002 gebraut und gestern abgefüllt habe.

Ich beschäftige mich gern und oft mit Weizenbieren - brauend wie trinkend ;-) So habe ich in Spanien das erfrischende belgische Wit (Hoegarden) sehr zu schätzen gelernt. Charakteristisch für belgische Weissbiere ist die Verwendung des Weizens als Rohfrucht (unvermälzt) und das Würzen mit Curacao-Orangenschalen und Koriander. Ich wußte schon aus früheren Lambic Suden, daß es bei Verwendung von Weizenrohfrucht (Griess oder Flocken, 1/3 der Schüttung) keine Probleme mit der Verzuckerung gibt, aber wird die niedrige Verkleisterungstemperatur des Weizens auch eine Verzuckerung von 40-50% Rohweizen - nur mit Stufeninfusion erlauben (Kesselmaischen OHNE Rohfruchtkochung)?

Short answer: yyyesss!!

[HBF] An die Spindeln, fertig los ...

gepostet an's Hausbrauerforum [HBF] von: Marcus Schmitz < >
Fri, 15 Feb 2002 16:29:40 +0100

Hallo zusammen!

Vor einiger Zeit war hier mal ein Beitrag zu lesen, der sich irgendwie mit dem zu hohen Rest Restextrakt beschäftigte. Eine angebotene Erklärung war die mangelhafte Genauigkeit der Heimbrauer-Dichtemessung. Da ich auch nur so ein Billigteil mein eigen nenne, kann ich der Erklärung etwas abgewinnen (zwar hoffentlich nicht die 2 GG% um die es ging, aber trotzdem). Daher fände ich es ganz interessant mal so eine Art Ringanalyse mit möglichst vielen von Euch durchzuführen:

Prinzipiell ganz einfach:

1. Wir einigen uns auf ein paar Referenz-Medien, die jeder kaufen kann und die auch halbwegs konstant in ihren Zusammensetzungen sind.
2. Dann spindelt jeder mal so, wie er es immer macht und
3. mal halbwegs standardisiert (entkohlensäuern, auf Ref-Temp. der Spindel temperieren usw.).
4. Die Ergebnisse sammeln wir hier in der Liste.
5. Vielleicht gibt es noch jemand mit einer Präzisionsspindel/Pyknometer/Biegeschwinger, der uns als Referenz dienen kann.

Bringt jedem einzelnen vielleicht mal einen groben Überblick, in welchem Messbereich er sich auf seine Methode (nach Punkt 2.) und sein Messgerät (Punkt 3) verlassen kann.

Ein paar Vorschläge für Referenz-Medien:

1. Fabrikbier für den Ausstoßvergärungsgrad-Bereich (2,2 - 2,3 GG%), z.B. Warsteiner, Budweise, Corona (besonders gut geeignet, wird nicht in Lizenz gebraut!)
2. Alkoholfreies Erfrischungsgetränk mit viel Zucker, z.B. Coca Cola oder Pepsi (ist natürlich alles keine Werbung!)
3. Vielleicht irgendwas in der Richtung Fruchtsaft (große Dichte, ca. 1,045 bei Orangensaft, mehr bei Traubensaft), Fruchtsaftgetränk (SL 1,035) und Nektar, was gibt's denn da in D, AU und CH evtl auch in UK??? Punika, Granini, Onkel Dittmeier?
4. Ein Fabriktafelwasser für den quasi-Nullpunkt (BonAqua, weltweit einheitlich)
5. Einen Malztrunk könnte man mal testen (Caramalz), ich kaufe gleich mal eine Flasche
6. und just for fun (mal sehen ob die Spindel unten aufschlägt) Wodka, den kann man am Schluß trinken und er reinigt die Gerätschaften!

Beste Grüße an Euch da draußen