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Beigesteuert von Hubert Hanghofer
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Saturday, 04. June 2005 |
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Als Einheit für die Bittere dienen die International Bittering Units, definiert als 1 IBU = 1 mg iso-Alphasäure pro Liter. Für die Ermittlung dieses Wertes existieren verschiedene Rechenmodelle und Tabellen. Ich verwende und empfehle die Formeln von Glenn Tinseth, wobei ich bei Verwendung von Hopfenpellets eine um den Faktor 1,1 (+10%) höhere Ausnutzung annehme. An Hand folgender Java-Script Simulation (funktioniert auch offline!) mit 3 Hopfungen kannst Du beobachten, wie dieser Bitterwert durch Variation einzelner Parameter beeinflußt wird. Auch die Berechnung der erforderlichen Hopfenmenge für einen IBU-Zielwert ist damit möglich. |
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Letztes Update ( Saturday, 04. June 2005 )
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Beigesteuert von Hubert Hanghofer
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Tuesday, 24. May 2005 |
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Die Zusammensetzung des Brauwassers übt einen großen Einfluß auf die Bierqualität aus. Die Brauwasserchemie ist sehr komplex und wird leider auch meist so kompliziert als möglich dargestellt. Wir wollen uns aber in der Folge nur auf die brautechnisch wichtigsten Inhaltsstoffe beschränken.
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Letztes Update ( Friday, 03. June 2005 )
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Beigesteuert von Tobias Kandler
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Monday, 05. July 2004 |
Hallo Braugemeinde,
Menge: 50l
Stammwürze: 12°P
Bittere: 29 IBU
Farbe: ~55-65 EBC
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Letztes Update ( Sunday, 05. June 2005 )
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