Die offizielle Bierfarbkarte des Verbandes der Diplom-Biersommeliers, Referenzkriterium der Juroren des European Beerstar und der Amsterdamer Bokbier-Competition!

Entwickelt vom bekannten Buch-Autor und Diplom-Biersommelier Hubert Hanghofer in Zusammenarbeit mit Diplom-Biersommelier Thomas Vogel.

Als Einheit für die Bittere dienen die International Bittering Units, definiert als 1 IBU = 1 mg iso-Alphasäure pro Liter. Für die Ermittlung dieses Wertes existieren verschiedene Rechenmodelle und Tabellen. Ich verwende und empfehle die Formeln von Glenn Tinseth, wobei ich bei Verwendung von Hopfenpellets eine um den Faktor 1,1 (+10%) höhere Ausnutzung annehme. An Hand folgender Java-Script Simulation (funktioniert auch offline!) mit 3 Hopfungen kannst Du beobachten, wie dieser Bitterwert durch Variation einzelner Parameter beeinflußt wird. Auch die Berechnung der erforderlichen Hopfenmenge für einen IBU-Zielwert ist damit möglich.